Casquinha de Siri

Ingredientes:

½ kg de carne de siri

20 casquinhas de siri

2 cebolas

2 tomates

3 dentes de alho

1 pimentão

½ copo de vinagre branco

1 ruma de pimenta-do-reino

1 ruma de cominho

1 ruminha de sal

Azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer:

Colocar a cebola picada para dourar, depois acrescenta os demais temperos, (pimenta, cominho, alho picado) com ½ copo de vinagre

Colocar o cheiro verde, os tomates esmagados, o pimentão cortado em pedacinhos

Quando o tempero estiver bem cozido, acrescente o azeite de oliva a gosto (pelo menos 3 colheres)

Depois acrescente a carne de siri e ferva por 5 minutos

Encha as casquinhas de siri, pulverize-as com queijo parmesão ralado e leve ao forno para derreter o queijo

Mexilhões ao Vinagrete

Ingredientes:

1 ½ Kg de mexilhões com casca

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (café) de mostarda

1 cebola pequena picada

1 maço de cheiro verde picado

Sal e pimenta

Modo de Fazer:

Lave muito bem os mexilhões

Cozinhe-os em :

- 1/2 copo de água

- 1/2 copo de vinho branco seco

- 1 maço de cheiro verde

- sal

Até as conchas abrirem

Retire os mariscos da casca e reserve

Misture todos os Ingredientes do molho e tempere os mexilhões

Deixe repousar na geladeira por, no mínimo, 12 horas para mesclar os sabores

Sardinha na Panela de Pressão

Ingredientes:

1 kg de filé de sardinha fresca

8 tomates maduros sem pele e sem semente (picados em cubos grandes)

1 pimentão verde cortado em tiras

2 cebolas cortadas em anéis

3 dentes de alho amassados

1/2 xícara de azeite

Limão

Salsa picadinha

Sal

Modo de Fazer:

Tempere as sardinhas com limão e sal

Comece a arrumar em camadas finas na panela de pressão: tomate, cebola, alho, salsa, pimentão e sardinha, até terminar todos os ingredientes

Por último, derrame o azeite

Feche a panela e acenda o fogo

Quando começar a apitar, abaixe o fogo e desligue após 10 minutos

Abra a panela só depois que sair toda a pressão

Pode ser servido quente com arroz e salada

Pode ser servido frio com torradas e pão

Lambreta

Ingredientes:

 

1/4 de xícara de azeite

1 cebola grande picada

2 tomates cortados em pedaços

Suco de 2 limões

1/4 de xícara de coentro picado

4 xícaras de água

3 kg de lambreta (marisco)

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Numa panela grande com o azeite, coloque os temperos, exceto o coentro, e deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre

Acrescente o coentro, a água e a lambreta

Tampe a panela e deixe ferver até todas as conchas da lambreta abrirem, retire os mariscos com uma escumadeira e sirva com o caldo quente ou frio à parte

Moqueca de Peixe

Ingredientes:

4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)

Suco de 1 limão

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

2 tomates maduros cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de coentro picado

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

2 tabletes de caldo de camarão

Modo de Fazer:

Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora

Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates

Polvilhe o coentro

Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe

Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos

De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe)

Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso

Retire do fogo e sirva